Tijgerbrood

Tijgerbrood

De bovenkant van het deeg wordt bestreken met een papje van water, rijstebloem en /of paneermeel, olie, gist, suiker en zout. Doordat rijstebloem geen gluten kan vormen kan het niet meerekken met de deeghuid tijdens het rijzen. Hierdoor gaat het laagje tijgerpap scheuren. Zo ontstaat de karakteristieke, knapperige korst.

Laat je inspireren en kijk bij onze verschillende broodsoorten: